Das zarteste & edelste Stück vom Rind – besonders feinfasrig und elegant im Geschmack. Unser Rinderfilet mit intensiver Dry-Aged Reifung steht für außergewöhnliche Zartheit und aromatische Tiefe. Unsere höchste Selektion für Filetgenuss auf Weltklasse-Niveau.
Warum dieses Filet besonders ist:
Geschmack
Durch die 28 Tage Dry-Aged Reifung entwickelt das Filet eine sanfte Aromatiefe, ohne seine elegante Zartheit zu verlieren. Die besonders feine Struktur sorgt für ein butterzartes Mundgefühl und klaren Fleischgeschmack. Ein Filet für alle, die feinsten Fleischgenuss und außergewöhnliche Zartheit suchen.
Unsere Steaklinien
Auslese
Unsere höchste Selektion mit außergewöhnlicher Marmorierung und besonders langer Trockenreifung.
Klassik
Klassische Steakqualität vom Alb-Rind perfekt gereift.
🥩 Perfekter Zuschnitt in Höchstqualität
🥩 Saftig, Aromatisch, Charakterstark
🥩 Einfach perfekt zubereitet mit unserer Anleitung
❄️ Schockgefrostet im perfekten Moment
Auf Lager
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Auf der Schwäbischen Alb
Schonende Schlachtung
Freiland-Weidehaltung
Genetik für Spitzenqualität
Steakhouse-Feeling für Zuhause
Ein gutes Steak lebt von Qualität und nicht von komplizierten Techniken.
Durch sorgfältige Reifung, klassischen Zuschnitt und den charakteristischen Knochen gelingt die Zubereitung mit wenigen klaren Schritten.
Hochwertiges Fleisch verzeiht kleine Abweichungen und bleibt dabei saftig und aromatisch.
So entsteht ein Ergebnis wie im Steakhouse.
Kompromisslose Qualität bei jedem unserer Cuts ist unser Anspruch für unsere Kunden.
1. Raumtemperatur & Salzen
Das Steak etwa 30–45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und kurz vor dem Anbraten salzen.
2. Kräftig anbraten
In Pfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten, bis sich deutliche Röstaromen bilden.
3. Schonend fertig garen
Anschließend bei reduzierter Hitze oder im indirekten Grillbereich auf den gewünschten Gargrad ziehen lassen.
4. Ruhezeit
Das Steak kurz ruhen lassen - so verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
Herkunft & Haltung, die man schmeckt
Unsere Cuts stammen von Rindern aus der Schwäbischen Alb, einer Region mit kargen Böden, weiten Weiden und langsamem Wachstum.
Die Tiere leben überwiegend draußen in artgerechter Weidehaltung.
Diese natürliche Aufzucht sorgt für feste Struktur, feine Marmorierung und einen ehrlichen Geschmack.
Jedes Tier wird handwerklich und mit Respekt verarbeitet, vom Zuschnitt bis zur Reifung.
So entsteht Fleisch mit Herkunft und Charakter.
Reife, die den Unterschied macht
Die Reifung prägt den Geschmack eines Steaks, nicht nur seine Zartheit. Die Trockenreifung konzentriert das natürliche Aroma und macht das Fleisch mürbe, ohne Spannung zu verlieren.
Alle Teile profitieren gleichermaßen, unterstützt vom Knochen, der den Geschmack bewahrt und intensiviert. So entstehen die feinen, nussig-buttrigen Noten eines klassischen Steakhouse-Steaks.
Geschmacklich erwartet dich:
✔ Kräftiges Rindfleischaroma
✔ Saftig mit Biss
✔ Tiefe, ausgewogene Aromen
✔ Harmonische Reife ohne Dominanz
Weniger ist mehr
Gute Cuts brauchen keine Beilagen, die vom Fleisch ablenken. Der Fokus liegt auf dem Geschmack, alles andere unterstreicht ihn nur.
Am besten servierst du unser Fleisch pur oder mit wenigen klassischen Beilagen. Grobes Salz, kurze Ruhezeit und eine schlichte Präsentation reichen für volles Aroma.
Unsere Empfehlungen
✔ Grobes Meersalz oder Fleur de Sel
✔ Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree
✔ Gegrilltes Gemüse oder grüner Salat
✔ Ein Glas Rotwein
Ohne klare Angaben zu Haltung, Fütterung und Herkunft bleibt Premium oft nur ein Etikett.
VS.
Regionale Herkunft mit transparenter Rückverfolgbarkeit
Herkunft oft nur nach Mindestangaben ausgewiesen, Details fehlen
Fütterung und Aufzucht auf höchste Qualität ausgelegt
Günstige Preise und viel verfügbar
Premium-Zuschnitt für optimale Dicke und saubere Steakformen
Haltungsform und Fütterung sind selten wirklich gut & transparent
Dry Aging Prozess für konzentrierten, charakterstarken Geschmack
Zuschnitte sind oft auf Profit und Logistik optimiert
Schockfrosten für bestmögliche Saftigkeit und Qualität beim Auftauen
Reifung ist häufig auf Tempo und Effizienz statt Aromatiefe ausgelegt
Strenge Selektierung bei bereits höchsten Qualitätsstandards
Schwankende Marmorierung & Qualität
Verifizierte Rezensionen auf Trusted Shops
Häufig gestellte Fragen
Absolut - ausgewählte Spezialitäten, ideal für Feiertage oder Momente, die zu etwas Besonderem werden sollen.
Absolut. Wir liefern dir 100 % Steakgenuss - präzise zugeschnitten, ohne überflüssige Fettränder, Sehnen oder Knochen.
Genau das bieten wir dir. Unser Fleisch findest du nicht im Regal - es ist handverlesen, selten und für besondere Momente bestimmt. Was früher nur durch Importe aus dem Ausland verfügbar war, haben wir in Deutschland auf höchstem Niveau verwirklicht. Ein Produkt, das internationaler Spitzenqualität in nichts nachsteht - für ein Genusserlebnis, das wahrhaft außergewöhnlich ist.
Unsere Produkte kommen von der Schwäbischen Alb. Wir nennen dir klare Herkunft, keine leeren Marketingphrasen. Jeder Schritt ist nachvollziehbar - vom Bauernhof bis zu dir nach Hause.
Wir bestimmen den perfekten Reifepunkt - nicht den Tag deiner Bestellung. Sobald Geschmack und Zartheit ihr Optimum erreicht haben, wird das Fleisch zugeschnitten, portioniert, verpackt und schockgefrostet.Wir frieren nicht einfach Fleisch ein - wir konservieren den Moment, in dem Geschmack und Zartheit ihr Optimum erreicht haben. So genießt du zuhause das Fleisch genau so, wie wir es in unserer Reifekammer erleben: auf den Punkt.
Absolut, denn wir achten auf verantwortungsvolle Haltung und respektvollen Umgang mit Tier und Natur. Genuss ohne schlechtes Gewissen. Dieses Fleisch kommt auch bei uns zuhause auf den Tisch - für unsere Kinder nur das Beste.
Ja - wir arbeiten mit ausgewählten Höfen aus unserer Region- der Schwäbischen Alb.. Die Schlachtstätte liegt nur wenige Minuten vom Hof entfernt. Kurze Wege, enge Zusammenarbeit und persönliche Kontrolle vor Ort garantieren höchste Qualität und schonenden Umgang mit den Tieren.
Unsere Pakete sind gekühlt, schnell bei dir und zuverlässig zugestellt. Lieferung durch GO! Express zwischen 8:00 und 12:00 Uhr -bereits am Folgetag, mit einer Zustellquote von 99,95 %.
Haltbarkeit und Aufbewahrungshinweise bekommst du immer mit - inklusive Tipps zum Wiedereinfrieren und sicheren Auftauen. Unsere Empfehlung: Fleisch innerhalb von 3-5 Tagen verbrauchen oder direkt bei Lieferung wieder einfrieren. So hast du jederzeit einen perfekten Vorrat.
Ja – genau dafür ist unser Fleisch gemacht. Jedes Stück besitzt die gleiche Stärke, sodass Garzeiten einheitlich sind. Egal ob sous-vide, rückwärts oder klassisch gegrillt – du erreichst bei allen Stücken denselben Garpunkt.
In Kombination mit unserem Booklet, das wertvolle Tipps und Zubereitungsmethoden enthält, wirst du zum souveränen Gastgeber für jede Runde.
vonSchelkle steht für charakterstarkes Fleisch, traditionelles Handwerk und Qualität statt Effizienz.
"Unsere Basis sind Herkunft, Haltung und Respekt. Als Gründer setzen wir auf ehrlichen Genuss und Verantwortung gegenüber Tier und Kunde statt auf Masse."
Denn Qualität schmeckt man - erst recht, wenn man weiß, wie und warum sie entstanden ist.
Daniel & Phillip Schelkle
info@vonschelkle.de
Bis 9 bestellen, morgen um 12 da.
Bis zu 14 Tage im Voraus planen.
Für ein genussvolles Wochenende.
Frisch verpackt & in bester Qualität.
