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Schälrippe/Brustspitz

Albweideschwein

Schälrippe/Brustspitz

ein traditionelles Stück

  • durchzogen
  • saftig
  • perfekt zugeschnitten

16,80€

2,10€ / 100 g

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Produktinformation
Die Schälrippe – auch als Brustspitz bekannt – stammt aus dem vorderen Brustbereich des Schweins und ist ein traditioneller Cut, der in der modernen Küche eine echte Renaissance erlebt. Vom Albweideschwein, langsam gewachsen und artgerecht gehalten, zeigt dieses Stück, wie viel Aroma und Charakter in scheinbar einfachen Teilstücken steckt. Ob klassisch geschmort, gekocht, gegrillt oder in Rippchenform mariniert – der Brustspitz liefert ehrlichen, unverfälschten Fleischgeschmack und lässt sich vielseitig verarbeiten. Für alle, die mit Zeit, Liebe und Respekt kochen.

Die Schälrippe eignet sich hervorragend für eine langsame, schonende Zubereitung – ob klassisch geschmort, vorgegart und anschließend knusprig überbacken. Auch in Brühen oder deftigen Eintöpfen entfaltet sie ihr volles Aroma.

In der modernen Küche wird sie gerne asiatisch glasiert, niedrigtemperiert gegart oder mit würzigen Rubs und Marinaden veredelt – perfekt für Smoker, Grill oder Ofen.

Im Smoker (3–2–1-Methode für besonders zarte Ribs):
– 3 Stunden bei ca. 110–120 °C im Rauch garen
– 2 Stunden in Backpapier und Alufolie (oder Butcher Paper) gewickelt mit etwas Flüssigkeit (z. B. Apfelsaft) weitergaren
– 1 Stunde ohne Folie, mit Glasur oder Marinade knusprig fertiggrillen

Im Ofen:
– Schälrippe mit Rub einreiben, in eine Form legen und bei 140 °C ca. 2,5 Stunden zugedeckt garen
– Anschließend offen bei 200–220 °C knusprig überbacken oder glasieren

Herkunft

Geburt: Deutschland

Aufzucht: Baden Württemberg

Schlachtung: Baden Württemberg

Zerlegung: Baden Württemberg

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

vonSchelkle – Intentions 369 GmbH

Hermann-Berg-Str. 1

72336 Balingen

DE BW 77072 EU

Lagerbedingungen:

Unsere Produkte werden für dich perfekt gereift und anschließend unmittelbar vor dem Versand schockgefrostet. So erreichen sie dich leicht angetaut – bereit für den sofortigen Genuss oder zum Einfrieren für später.

Mindesthaltbarkeit bei Versand:

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6 Monate bei – 18°C

Verzehrhinweis:

Produkt ist nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor Verzehr durcherhitzen.

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