Albrind
Roastbeef/Rumpsteak
der Klassiker unter den Steaks
- fein marmoriert
- perfekt zugeschnitten
- trockengereift
ab 22,40€
8,00€ / 100 g
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Produktinformation
Ein wahres Meisterwerk von der Schwäbischen Alb – unser Rumpsteak vom Albrind überzeugt durch seinen markanten Fettrand, die feine Marmorierung und eine unglaubliche Saftigkeit. Die zarten Fettäderchen durchziehen das Rückenstück auf perfekte Weise und sorgen für ein vollmundiges Aroma.
Durch unsere Trockenreifung am Knochen entwickelt das Fleisch nicht nur eine beeindruckende Zartheit, sondern auch eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht. Jeder Bissen dieses Premium-Cuts ist ein Erlebnis – mit einer perfekten Balance zwischen buttriger Textur und intensivem, vollmundigem Rindfleischaroma.
Besonders stolz sind wir auf unseren perfekten Zuschnitt: Wir verarbeiten ausschließlich die besten Kernstücke – sorgfältig pariert, ohne störende Sehnen oder überschüssiges Fett. So kommt nur das auf den Teller, was wirklich zählt: purer Fleischgenuss.
Verzehrempfehlung
Empfohlene Kerntemperatur: 54 °C
Damit Rumpsteak und Roastbeef ihr volles Aroma entfalten können, sollten sie etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Fleisch wird zunächst nur gesalzen – Pfeffer kommt erst später hinzu. Anschließend wird es kräftig von beiden Seiten sowie auf der Fettseite scharf angebraten, um eine schöne Kruste und intensive Röstaromen zu entwickeln.
Danach lässt man das Steak in der indirekten Zone des Grills oder im Ofen bei 120 °C schonend bis knapp unter die gewünschte Kerntemperatur (ca. 2 °C weniger) garziehen. Vor dem Servieren sollte das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen. Erst jetzt kommt frisch gemahlener Pfeffer hinzu.
Wer es besonders kross mag, kann das Fleisch nach dem Ruhen nochmals kurz und heiß angrillen oder anbraten – für eine zweite, kräftige Kruste, die Hitze und Textur zurückbringt.
Für größere Stücke wie ein ganzes Roastbeef empfiehlt sich die dreistufige Zubereitung:
Anrösten – sanft garen – am Ende nochmals heiß aufkrossen.
So entsteht außen eine herrlich aromatische Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt.
Herkunft
Herkunft:
Geburt: Deutschland
Aufzucht: Baden Württemberg
Schlachtung: Baden Württemberg
Zerlegung: Baden Württemberg
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
vonSchelkle – Intentions 369 GmbH
Hermann-Berg-Str. 1
72336 Balingen
DE BW 77072 EG
Lagerung & Haltbarkeit
Lagerbedingungen:
Unsere Produkte werden für dich perfekt gereift und anschließend unmittelbar vor dem Versand schockgefrostet. So erreichen sie dich leicht angetaut – bereit für den sofortigen Genuss oder zum Einfrieren für später.
Mindesthaltbarkeit bei Versand:
2-5 Tage bei 0 bis +2°C
6 Monate bei – 18°C
Verzehrhinweis:
Produkt ist nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor Verzehr durcherhitzen.
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Bei uns trifft echtes Metzgerhandwerk auf Verantwortung und Geschmack. Wir verarbeiten nur Fleisch aus artgerechter Haltung, setzen auf regionale Zutaten und verzichten bewusst auf Kompromisse – für ehrlichen Genuss, den man schmeckt.