Albweideschwein
Hals Dry-Aged
am Knochen gereift – einzigartig im Geschmack
- aromatisch
- saftig
- schön durchwachsen
ab 12,00€
3,00€ / 100 g
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Produktinformation
Unser Dry Age Hals vom Albweideschwein wird am Knochen trocken gereift, wodurch er ein besonders intensives Aroma und eine außergewöhnlich zarte Struktur entwickelt. Die Reifung sorgt dafür, dass sich feine Nuss- und Butternoten entfalten, die den Schweinehals zu einem wahren Highlight auf dem Grill oder in der Pfanne machen. Durch die spezielle Dry-Aging-Methode verliert das Fleisch flüsigkeit, gewinnt dafür aber an Geschmack und Intensität – ein Genuss, der weit über das Gewöhnliche hinausgeht.
Verzehrempfehlung
Empfohlene Kerntemperatur: 60–62 °C
Um das volle Aroma zu entfalten, sollte Schweinehals – entgegen dem landläufigen Konsens – nicht vollständig durchgegart werden. Diese Zubereitung setzt jedoch hochwertiges Fleisch voraus, wie es z. B. unsere Albweideschweine liefern.
Ob als Bratenstück im Ofen oder als dick geschnittenes Steak auf dem Grill: Schonend gegart bleibt der Hals wunderbar saftig und aromatisch.
Wichtig:
Nicht zu heiß und nicht zu lange garen – eine Kerntemperatur von ca. 60–62 °C sorgt für perfekten Genuss.
Herkunft
Herkunft
Geburt: Deutschland
Aufzucht: Baden Württemberg
Schlachtung: Baden Württemberg
Zerlegung: Baden Württemberg
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
vonSchelkle – Intentions 369 GmbH
Hermann-Berg-Str. 1
72336 Balingen
DE BW 77072 EG
Lagerung & Haltbarkeit
Lagerbedingungen:
Unsere Produkte werden für dich perfekt gereift und anschließend unmittelbar vor dem Versand schockgefrostet. So erreichen sie dich leicht angetaut – bereit für den sofortigen Genuss oder zum Einfrieren für später.
Mindesthaltbarkeit bei Versand:
2-5 Tage bei 0 bis +2°C
6 Monate bei – 18°C
Verzehrhinweis:
Produkt ist nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor Verzehr durcherhitzen.
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Artgerecht
Handgemacht
Naturgereift
Seit 1851
Bei uns trifft echtes Metzgerhandwerk auf Verantwortung und Geschmack. Wir verarbeiten nur Fleisch aus artgerechter Haltung, setzen auf regionale Zutaten und verzichten bewusst auf Kompromisse – für ehrlichen Genuss, den man schmeckt.