Albrind
Entrecôte/Ribeye Steak
mit dem Fettauge
- charaktervoll
- besonders saftig & aromatisch
- trockengereift
ab 29,90€
8,54€ / 100 g
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Produktinformation
Von Hand ausgesucht und perfekt zugeschnitten: Unser Entrecôte vom Albrind ist ein Premium-Cut für echte Fleischliebhaber. Die ausgeprägte Marmorierung, kombiniert mit einer 36-tägigen Trockenreifung, sorgt für außergewöhnliche Zartheit, vollmundigen Geschmack und eine beeindruckende Saftigkeit.
Das klassische Ribeye-Steak begeistert durch seinen typischen Fettkern – das „Eye“ – und die feinen Fettäderchen, die sich durch das Fleisch ziehen. Diese Struktur macht das Entrecôte besonders aromatisch und verleiht ihm beim Braten oder Grillen eine einzigartige Textur und Tiefe.
Nach der Reifung wird jedes Stück von uns sorgfältig pariert und in perfekte Portionen geschnitten.
Das Fleisch ist zart, saftig und hat ein unverwechselbares Rindfleischaroma – zweifellos eines der besten und nachhaltigsten Produkte aus unserer Heimat.
Verzehrempfehlung
Empfohlene Kerntemperatur: 54 °C
Ein Entrecôte/Ribeye Steak wird am besten zubereitet, wenn es etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen wird, damit es Raumtemperatur annehmen kann. Vor dem Braten wird das Fleisch lediglich gesalzen – der Pfeffer folgt erst später.
Nun das Entrecôte von beiden Seiten kräftig anbraten, um eine intensive Kruste und feine Röstaromen zu entwickeln. Danach in die indirekte Grillzone legen oder im Ofen bei 120 °C sanft bis ca. 2 °C unter die gewünschte Kerntemperatur garziehen lassen.
Vor dem Servieren sollte das Fleisch 5 Minuten ruhen – so bleibt es saftig und zart. Erst jetzt frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.
Für alle, die es besonders kross lieben: Das Entrecôte/Ribeye Steak kann nach dem Ruhen noch einmal heiß angebraten oder gegrillt werden. So erhält es eine zweite, herrlich knusprige Kruste und wird außen wieder schön heiß.
Bei größeren Entrecôte-Stücken empfiehlt sich die bewährte dreistufige Methode:
Anrösten – sanft garen – final aufkrossen.
Das Ergebnis: eine perfekte Verbindung aus intensiver Kruste und zartem, aromatischem Kern.
Herkunft
Herkunft
Geburt: Deutschland
Aufzucht: Baden Württemberg
Schlachtung: Baden Württemberg
Zerlegung: Baden Württemberg
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
vonSchelkle – Intentions 369 GmbH
Hermann-Berg-Str. 1
72336 Balingen
DE BW 77072 EG
Lagerung & Haltbarkeit
Lagerbedingungen:
Unsere Produkte werden für dich perfekt gereift und anschließend unmittelbar vor dem Versand schockgefrostet. So erreichen sie dich leicht angetaut – bereit für den sofortigen Genuss oder zum Einfrieren für später.
Mindesthaltbarkeit bei Versand:
2-5 Tage bei 0 bis +2°C
6 Monate bei – 18°C
Verzehrhinweis:
Produkt ist nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor Verzehr durcherhitzen.
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Bei uns trifft echtes Metzgerhandwerk auf Verantwortung und Geschmack. Wir verarbeiten nur Fleisch aus artgerechter Haltung, setzen auf regionale Zutaten und verzichten bewusst auf Kompromisse – für ehrlichen Genuss, den man schmeckt.