Albrind
Côte de Boeuf/Cowboy Steak
mehr Steak geht nicht
- kraftvoll
- saftig & aromatisch
- trockengereift
ab 52,00€
6,50€ / 100 g
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Produktinformation
Das Côte de Boeuf ist der Inbegriff kräftigen Fleischgenusses – in Deutschland auch als Ochsenkotelett bekannt. Dieser imposante Cut aus dem vorderen Rücken des Albrinds vereint alles, was ein echtes Steak-Erlebnis ausmacht: ausgeprägte Marmorierung, ein markanter Fettrand und eine beeindruckende Größe. Die feinen Fettäderchen schmelzen beim Braten oder Grillen und sorgen für eine goldbraune Kruste mit unvergleichlichem Geschmack.
Dieses Steak ist ein echtes Highlight für besondere Anlässe.
Verzehrempfehlung
Empfohlene Kerntemperatur: 56 °C
Das Steak etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig salzen.
Dann entweder:
– Klassisch (französische Methode):
In einer mit Fett eingepinselten Eisenpfanne rundum scharf anbraten. Anschließend im Ofen bei 180 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
– Rückwärts (empfohlen bei dickeren Stücken):
Das Fleisch zunächst im Ofen oder Smoker langsam auf eine Kerntemperatur von ca. 52–54 °C bringen, dann zum Schluss sehr heiß und kurz von allen Seiten anbraten.
In beiden Fällen gilt: Das Steak nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen lassen und erst danach mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern – fertig!
Herkunft
Herkunft
Geburt: Deutschland
Aufzucht: Baden Württemberg
Schlachtung: Baden Württemberg
Zerlegung: Baden Württemberg
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
vonSchelkle – Intentions 369 GmbH
Hermann-Berg-Str. 1
72336 Balingen
DE BW 77072 EG
Lagerung & Haltbarkeit
Lagerbedingungen:
Unsere Produkte werden für dich perfekt gereift und anschließend unmittelbar vor dem Versand schockgefrostet. So erreichen sie dich leicht angetaut – bereit für den sofortigen Genuss oder zum Einfrieren für später.
Mindesthaltbarkeit bei Versand:
2-5 Tage bei 0 bis +2°C
6 Monate bei – 18°C
Verzehrhinweis:
Produkt ist nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor Verzehr durcherhitzen.
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Handgemacht
Naturgereift
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Bei uns trifft echtes Metzgerhandwerk auf Verantwortung und Geschmack. Wir verarbeiten nur Fleisch aus artgerechter Haltung, setzen auf regionale Zutaten und verzichten bewusst auf Kompromisse – für ehrlichen Genuss, den man schmeckt.