Salami
Albknolle Fenchel
mit Edelschimmel gereift
- mit feiner Fenchelnote
- 3 Monate Reifezeit
- im Naturgewölbe affiniert
ab 4,90€
6,13€ / 100 g
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Produktinformation
Unsere Albknolle Fenchel stammt aus kleinbäuerlicher Erzeugung und wird in liebevoller Handarbeit gefertigt. Jede Wurst wird von Hand geschnürt und aus den edelsten Schinkenteilen sowie kernigem Speck hergestellt – ganz im Stil traditioneller Handwerkskunst.
Verfeinert mit feinem Fenchel und naturbelassenem Steinsalz, reifen die Würste in unseren Reifekellern für mindestens drei Monate. Dabei entsteht ein charakteristisches, mild-würziges Aroma mit der dezent süßlichen Frische des Fenchels – ein echter Genuss für Liebhaber traditioneller Rohwurst.
Verzehrempfehlung
Vor dem Genuss empfehlen wir, die Albknolle Fenchel mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur atmen zu lassen– so entfaltet sie ihr volles Aroma.
Schneiden Sie die Wurst möglichst frisch vor dem Verzehr auf, um die Qualität und Geschmack zu bewahren.
Sollte sich während der Lagerung ein weißer Edelschimmel auf der Oberfläche bilden, ist das kein Mangel, sondern ein gutes Zeichen für die natürliche Fermentation und Reifung unserer handwerklich hergestellten Produkte.
Hinweis zur Aromaschutzverpackung (geschnittene Ware):
Bitte die Packung ca. 15 Minuten vor dem Verzehr öffnen. So lassen sich die Scheiben leichter voneinander lösen und die Salami kann ihr feines Fenchelaroma voll entfalten.
Herkunft
Die Reifung an klarer Albluft und die feine Fenchelnote machen diese Salami zu einer besonderen Spezialität mit ursprünglichem Charakter und handwerklicher Seele.
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
vonSchelkle – Intentions 369 GmbH
Hermann-Berg-Str. 1
72336 Balingen
DE BW 77072 EG
Zutatenliste
Zutaten: Schweinefleisch, Schweinespeck, naturbelassenes Steinsalz, Gewürze (u. a. Fenchel), Rohrzucker, Edelschimmel, Naturdarm vom Schwein
Nährwerte
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 1700 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 410 kcal |
| Fett | 35 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | < 0,5 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Salz | 4,2 g |
Lagerung & Haltbarkeit
Unsere Salamis, die wir als Stückware anbieten, können sowohl im Kühlschrank als auch in einem kühlen, gut belüfteten Raum oder Keller gelagert werden – möglichst lichtgeschützt und ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Trotz der langen Reifung achten wir darauf, dass alle Salamis weich bei dir ankommen. Falls dir die Wurst bei Erhalt noch zu frisch erscheint, kannst du sie einfach für ein paar Tage bei Zimmertemperatur oder im Keller aufhängen – so reift sie ganz natürlich weiter.
Ungeöffnet bei Lagerung bis +7 °C mindestens haltbar:
45 Tage ab Versanddatum
Nach dem Öffnen der Aromaschutzverpackung:
Bitte innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
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Artgerecht
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Naturgereift
Seit 1851
Bei uns trifft echtes Metzgerhandwerk auf Verantwortung und Geschmack. Wir verarbeiten nur Fleisch aus artgerechter Haltung, setzen auf regionale Zutaten und verzichten bewusst auf Kompromisse – für ehrlichen Genuss, den man schmeckt.