Salami
Albknolle Pfeffer
mit Edelschimmel gereift
- mit grobem Pfeffer
- 3 Monate Reifezeit
- im Naturgewölbe affiniert
ab 4,90€
6,13€ / 100 g
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Produktinformation
Unsere Albknolle Pfeffer stammt aus kleinbäuerlicher Erzeugung und wird in liebevoller Handarbeit gefertigt. Jede Wurst wird von Hand geschnürt und mit naturbelassenem Steinsalz und grobem Pfeffer veredelt.
Die kräftige Pfeffernote sorgt für ein würziges Aroma mit klarer Tiefe – ausgewogen, nicht scharf, aber mit spürbarem Nachdruck. Durch die mindestens dreimonatige Reifung in klarer Albluft entsteht eine fein gereifte Rohwurst mit Kraft und Persönlichkeit.
Verzehrempfehlung
Vor dem Genuss empfehlen wir, die Albknolle Pfeffer mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur atmen zu lassen – so entfaltet sie ihr volles Aroma.
Die Wurst sollte möglichst frisch vor dem Verzehr aufgeschnitten werden, um ihren kernigen Biss und das kräftige Pfefferaroma optimal zu erleben.
Ein weißer Edelschimmelbelag auf der Oberfläche ist ein Zeichen echter Naturreifung – nicht entfernen, sondern mitgenießen!
Hinweis zur Aromaschutzverpackung (geschnittene Ware):
Bitte die Packung ca. 15 Minuten vor dem Verzehr öffnen. So lösen sich die Scheiben leichter voneinander ab und entfalten ihr volles Aroma.
Herkunft
Die Reifung an der Albluft und die klare Pfeffernote machen diese Salami zu einer besonderen Spezialität mit ursprünglichem Charakter und handwerklicher Seele.
Zutatenliste
Zutaten: Schweinefleisch, Schweinespeck, naturbelassenes Steinsalz, schwarzer Pfeffer, weitere Gewürze, Rohrzucker, Edelschimmel, Naturdarm vom Schwein
Nährwerte
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 1700 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 410 kcal |
| Fett | 35 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | < 0,5 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 4,2 g |
Lagerung & Haltbarkeit
Unsere Salamis, die wir als Stückware anbieten, können sowohl im Kühlschrank als auch in einem kühlen, gut belüfteten Raum oder Keller gelagert werden – möglichst lichtgeschützt und ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Trotz der langen Reifung achten wir darauf, dass alle Salamis weich bei dir ankommen. Falls dir die Wurst bei Erhalt noch zu frisch erscheint, kannst du sie einfach für ein paar Tage bei Zimmertemperatur oder im Keller aufhängen – so reift sie ganz natürlich weiter.
Ungeöffnet bei Lagerung bis +7 °C mindestens haltbar:
45 Tage ab Versanddatum
Nach dem Öffnen der Aromaschutzverpackung:
Bitte innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
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Naturgereift
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Bei uns trifft echtes Metzgerhandwerk auf Verantwortung und Geschmack. Wir verarbeiten nur Fleisch aus artgerechter Haltung, setzen auf regionale Zutaten und verzichten bewusst auf Kompromisse – für ehrlichen Genuss, den man schmeckt.