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Filet

Albweideschwein

Filet

schlicht, ehrlich, geschmackvoll

  • butterzart
  • mager
  • feinfaserig

24,75€

4,95€ / 100 g

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Produktinformation

Anatomisch liegen die beiden Filets im Lendenbereich, jeweils auf einer Seite der Wirbelsäule. Wie beim Rind zählt auch das Filet vom Schwein zu den zartesten und feinsten Teilstücken – mager, feinfaserig und besonders zart.

Beim Albweideschwein, das langsam und naturnah aufwächst, entwickelt das Filet zusätzlich einen angenehm natürlichen Eigengeschmack, der sich deutlich vom Standard unterscheidet.

Das Schweinefilet vonSchelkle besticht darüber hinaus durch eine besondere Reifemethode: Es reift 21 Tage am Knochen und wird dabei mit einer aromatischen Paste aus Rosmarin und Schweineschmalz versiegelt. So bleibt es optimal geschützt, entfaltet feine Aromen und erreicht eine herausragende Zartheit.

Das Filet eignet sich besonders zum Braten am Stück. In dicke Scheiben geschnitten ist es auch sehr gut zum Kurzbraten geeignet.

Empfohlene Kerntemperatur: 60-62 °C

Ob im Ganzen gegart, in Medaillons geschnitten oder im Speckmantel gebraten – das Filet bleibt bei richtiger Zubereitung besonders zart und saftig. Am besten wird es kurz scharf angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur fertig gegart – im Ofen oder in der Pfanne mit Deckel. Eine Kerntemperatur von 58–62 °C sorgt für perfekten Garpunkt.

Wichtig: Nicht zu lange garen – das Filet ist mager und kann sonst schnell trocken werden. Nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und genießen.

Herkunft

Geburt: Deutschland

Aufzucht: Baden Württemberg

Schlachtung: Baden Württemberg

Zerlegung: Baden Württemberg

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

vonSchelkle – Intentions 369 GmbH
Hermann-Berg-Str. 1
72336 Balingen
DE BW 77072 EG

DE BW 77072 EU

Lagerbedingungen:

Unsere Produkte werden für dich perfekt gereift und anschließend unmittelbar vor dem Versand schockgefrostet. So erreichen sie dich leicht angetaut – bereit für den sofortigen Genuss oder zum Einfrieren für später.

Mindesthaltbarkeit bei Versand:

2-5 Tage bei 0 bis +2°C

6 Monate bei – 18°C

Verzehrhinweis:

Produkt ist nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor Verzehr durcherhitzen.

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